Последние статьи

• 

  миндальные полоски с вишней (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  Нижний слой:
  75 гр (3 oz) муки
  25 гр (1 oz) сахара
  50 гр (2 oz) маргарина
  Средний слой:
  75 гр (3 oz) засахаренных вишен
  25 гр (1 oz) изюма
  Верхний слой:
  50 гр (2 oz) сливочного масла
  50 гр (2 oz) сахара
  50 гр (2 oz) молотого миндаля
  1 яйцо

  Рецепт приготовления:
  1. Разогреть духовку до 190 гр С.
  2. Вырезать из пергамента кусок, достаточный для покрытия дна формы.
  3. Соединить ингредиенты для основания в миске, пальцами втереть в маргарин муку и сахар. Собрать тесто и плотно прижать ко дну формы.
  4. Порезать вишни на четвертинки и высыпать в форму вместе с изюмом.
  5. Соединить все ингредиенты для верхнего слоя и смешать с помощью деревянной ложки. Выложить тесто поверх изюма и вишен.
  6. Запекать 40 мин, затем достать и дать остыть в форме. Порезать на 16 полосок и подавать.

• 

  мексиканские пампушки (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  На 4 порции:
  несколько веточек петрушки
  1 стручок красного сладкого перца
  1 яйцо
  50 г сливочного масла
  250 мл кефира
  100 г пшеничной муки
  175 г кукурузной муки
  2 ч л разрыхлителя
  1/2 ч л соли
  100 г консервированной кукурузы
  Кроме того:
  противень с углублениями и бумажные формочки
  кухонный нож
  разделочная доска
  миска
  венчик для взбивания
  ложка для перемешивания
  чайная ложка

  Рецепт приготовления:
  1) Предварительно нагрей духовку до 200 С и вложи бумажные формочки в углубления специального противня.
  2) Вымой петрушку под струей холодной воды и обсуши на кухонном полотенце. Листики без стеблей мелко поруби ножом.
  3) Стручок перца разрежь пополам, удали семена и белые перегородки. Перец нарежь соломкой, а затем – маленькими кубиками.
  4) Разбей в миску яйцо и взбей его с кусочками сливочного масла венчиком в крутую пену, при помешивании добавь 250 мл кефира.
  5) Во взбитое яйцо добавь всю муку, разрыхлитель, соль, петрушку, сладкий перец, зерна кукурузы без жидкости и замеси тесто.
  6) Бумажные формочки с помощью чайной ложки наполни 2/3 тестом и поставь противень в духовку. Выпекай пампушки в течение 15-20 минут.

• 

  медовые «клубочки» (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  8 яиц, примерно 250 г пшеничной муки, 2 чайные ложки топленого масла, соль, 1/2 чайной ложки сахара, изюм, инжир, сахарная пудра.
  Для сиропа: 1/2 стакана меда. 1/2 стакана сахара. 1/2 стакана воды.

  Рецепт приготовления:
  Желтки взбить с сахаром, солью, добавить топленое масло, просеянную муку и немного взбитых белков. Замесить тесто. Тесто должно быть «гибким», чтобы его можно было скатать в тонкие «веревочки» (диаметром 1/2 см, длиной 12-15 см). Каждую такую «веревочку» надо «смотать в клубочек» вокруг изюминки. В скороварке для сиропа вскипятить воду вместе с сахаром и медом, в кипящий сироп положить «клубочки», плотно закрыть скороварку. Варить на ровном пламени 50-60 минут. Во время варки крышку снимать нельзя. В конце варки уменьшить пламя. Готовые «клубочки» (они имеют коричневый цвет) выложить на смоченную водой доску, посыпать инжиром. Остывшие посыпать сахарной пудрой.

• 

  медовое печенье со специями (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  На 12 шт в зависимости от размера:
  150 г простой муки
  1 ч л молотой корицы
  1/4 ч л молотого имбиря
  75 г несоленого сливочного масла, порезанного на кусочки
  3 ст л жидкого меда
  тюбики с глазурью для письма, съедобные серебрянные шарики, цветной сахар для украшения.

  Рецепт приготовления:
  Сделайте съедобные новогодние украшения, вырезав из теста съедобные елочки, звездочки и колокольчики. Дайте детям украсить печенье – у вас будут неповторимые елочные украшения, море веселье и теплые воспоминания.
  1. Просеять муку и специи в миску. Добавить порезанное масло, втереть в муку пальцами, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить мед, перемешать, чтобы получилось мягкое тесто (его также можно делать в кухонном комбайне. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 мин или пока оно не затвердеет).
  2. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом 2 противня. Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать тесто до толщины 3-6 мм. Вырезать печенье разными формочками или по шаблону из картона. С помощью палочки сделать небольшие отверстия сверху, чтобы потом можно было продеть ленточку.
  3. Положить печенье на большом расстоянии друг от друга на подготовленные противни и охлаждать 10 мин. Затем запечь в течение 10 мин до золотистого цвета. Дать остыть на противнях 5 мин, затем переложить на решетку.
  4. Когда печенье остынет, украсить его сахарной глазурью – напишите имя или послание или просто сделайте любой рисунок. Дать застыть, затем продеть ленточки и повесить на елку. На заметку
  Медовое печенье со специями нужно съесть не позже, чем через неделю.

• 

  маффины с корицей (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  1/2 чашки сахара
  1/2 чашки молока
  1/3 чашки растительного масла
  1 яйцо
  1 1/2 ч л простой муки
  1 1/2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
  1/2 ч л соли
  1/4 ч л молотого мускатного ореха
  1/2 чашки сахара
  1 ч л молотой корицы
  1/2 чашки масла или маргарина

  Рецепт приготовления:
  В этом американском рецепте для измерений продуктов используется чашка или стакан вместимостью 250 мл.
  1. Разогреть духовку до 180 гр С. Слегка смазать растительным маслом внутри углубления формы для маффинов.
  2. Соединить в миске первые 1/2 чашки сахара, молоко и растительное масло. Перемешать деревянной ложкой. Разбить яйцо о край миски и добавить его в смесь. Перемешать вилкой.
  3. Добавить муку, пекарский порошок, соль и мускатный орех к смеси с сахаром. Смесь должна быть мокрой и с комками – не помешивайте слишком много, чтобы смесь получилась однородной. Разложить тесто по углублениям, наполняя их на 2/3.
  4. Запекать 20-25 минут или до золотистого цвета, а палочка, воткнутая в середину, будет выходить чистой.
  5. Пока маффины пекутся, смешать вторую чашку сахара с корицей. Отложить.
  6. Положить масло или маргарин в миску для микроволновки. Накрыть пленкой или бумагой для микроволновки. Нагревать в режиме High в течение 30-45 секунд, или пока масло не растает. Дать остыть в течение 5 минут.
  7. С помощью толстой прихватки достать противень с маффинами из духовки. Аккуратно поставить боком, чтобы вытряхнуть из нее все маффины. Дать им полежать 5 минут.
  8. Сначала обвалять маффины в растопленном масле. Затем в корице с сахаром. Подавать теплыми.

• 

  масляное печенье (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  На 80 шт (диаметром 5 см):
  250 г несоленого масла, размягченного
  250 г сахара
  2 яйца, взбить
  1/2 ч л ванильного экстракта
  500 г простой муки
  1 ч л пекарского порошка

  Рецепт приготовления:
  Перед тем, как запекать, проткните в каждом печеньи отверстие, а когда оно будет выпечено, проденьте через него ленточку – получится замечательный подарок. Или просто запакуйте в коробку с большим количеством скомканной гофрированной бумаги или салфеток. Для шоколадного печенья замените 100 г муки на 100 г какао. Количество ингредиентов можно уменьшить вдвое, чтобы сделать меньше печенья, а если вы используете только половину теста, его можно завернуть и заморозить.
  1. Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить яйца и ваниль.
  2. В другой миске смешать муку и пекарский порошок, добавить сухие ингредиенты в масло. Перемешать, затем замесить тесто руками. Перевернуть на доску и сформировать в шар. Затем разделить на две части. Распластать каждый кусок в круг и завернуть в пленку. Положить в холодильник как минимум на 1 час.
  3. Разогреть духовку до 170 гр С. Положить круги теста на доску, посыпанную мукой. Посыпать мукой и раскатать до толщины 3-5 мм. Затем вырезать формочками разное печенье.
  4. Положить печенье на расстоянии друг от друга на противень и запекать 10-12 мин, пока не появится бледно-золотистый цвет. Охладить на решетке. Повторить со второй порцией теста.

• 

  масляное пасхальное печенье (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  На 20 шт:
  280 гр простой муки плюс немного для замешивания
  200 г твердого несоленого масла
  100 сахарной пудры
  2 желтка
  Для украшения:
  1 белок
  200 г сахарной пудры
  пищевые красители
  посыпка для торта
  съедобные серебрянные шарики
  сахарная пудра

  Рецепт приготовления:
  Это печенье можно испечь в форме яйца, но при желании можно делать любые формы – животные, например. Если у вас нет формочки для печенья, сделайте шаблон из картона.
  1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом 2 противня.
  2. Положить муку в большую миску. Порезать масло на кубики и добавить в муку. Растереть масло с мукой до образования крошек. Добавить сахар и желтки и замесить тесто. Сформировать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, иначе тесто будет слишком мягким.
  3. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, до толщины 0.5 см. Вырезать формочками печенье, положить на противень и запекать 6-10 мин до коричневого цвета. Дать остыть на решетке, затем украсить.
  4. Положить белок в миску, взбить вилкой. Постепенно добавить сахарную пудру, чтобы глазурь можно было выдавливать из кондитерского мешка. Накрыть миску пленкой, иначе на глазури образуется корочка. Разделить между маленькими мисками и добавить по 1-2 капли красителя в каждую с помощью зубочистки, иначе цвет будет слишком ярким.
  5. Либо печенье намазать глазурью, либо окунуть в глазурь и посыпать украшениями. Или украсить глазурью из кондитерского мешка.

• 

  марципановые булочки (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  На 10 шт:
  500 г сухой смеси для приготовления белого хлеба
  50 г сливочного масла, охлажденного и порезанного на кусочки
  1/2 ч л молотой корицы
  125 г сухофруктов
  375 мл обезжиренного молока
  немного муки для замешивания теста
  125 г марципана, порезанного на 10 кусков
  4 ст л сахарной пудры

  Рецепт приготовления:
  Фруктовые булочки с марципаном внутри. Если сухой смеси для хлеба у вас нет, можно приготовить тесто самому по инструкциям, указанным ниже.
  1. Положить смесь для хлеба и масло в большую миску и растереть кончиками пальцев, пока не будет напоминать крошки. Добавить корицы и сухофрукты. Нагреть молоко, чтобы оно было чуть теплым. Добавить его в миску и замесить тесто.
  2. Посыпать рабочую поверхность и руки мукой. Месить тесто, загибая к себе и нажимая основанием ладони от себя. Перевернуть и повторить. Месить 10 минут, пока не будет гладким и эластичным. Порезать на 10 кусков, сформировать в шарики, затем сплюснуть их слегка. Сделать углубление в каждом шарике, положить в середину кусок марципана и защипить вокруг. Сформировать шарики.
  3. Положить на два противня, оставляя место между булочками. Накрыть неплотно пленкой, смазанной маслом. Оставить в теплом месте на 30 минут, пока не удвоятся в размере. Разогреть духовку до 220 гр С. Снять пленку и запекать 20-25 минут. Охладить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

• 

  манный блинчик (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  250г манки
  250г сахара
  3/4 стакана воды
  2 яйца
  250г сметаны
  шоколадная паста

  Рецепт приготовления:
  Семейный рецепт. На праздники или пикник он не заменим
  Взбить яйца с сахаром и манкой; добавить воду перемешать до однородной массы. Перелить в противень и дать постоять 15 мин. Поставить выпекать в духовку. Украсить шоколадной пастой.

• 

  кролики из слоеного теста (Детская выпечка и сладости)

  Ингредиенты:
  На 4 шт:
  240 г слоеного теста
  6 ст л сырного соуса
  4 ст л овощной смеси (замороженной)
  100 г консервированного тунца
  зеленый горох и морковь для мордочки

  Рецепт приготовления:
  Разогреть духовку до 220 гр C (425 F, Gas 7). Раскатать 240 гр готового слоеного теста толщиной в 5 мм, вырезать кроликов специальной формочкой, вдавливая овалы в районе живота и мордочки.
  Затем выложить на противень и смазать яйцом. Запечь в духовке в теч. 10 мин.
  Наполнить овалы 6 ст л подогретого сырного соуса, 4 ст л овощной смеси, заранее отваренной, и 100 гр консервированного тунца. Добавить горошины и морковь для мордочки.